CLÁUDIA MACHADO COELHO SOUZA DE VASCONCELOS
Graduada em Nutrição pela Universidade Estadual do Ceará (2004) e Mestre em Saúde Pública pela mesma universidade (2007). Doutora em Saúde Coletiva (Associação Ampla UECE/UFC/UNIFOR). Possui experiência na área de Nutrição, com ênfase em Saúde Coletiva, atuando principalmente nos seguintes temas: educação alimentar e nutricional, promoção e prevenção da saúde e saúde materno-infantil. Atualmente, é professora Adjunta da Universidade de Fortaleza (UNIFOR) no curso de Nutrição.

CLARICE MARIA ARAÚJO CHAGAS VERGARA
Nutricionista graduada pela Universidade Estadual do Ceará - UECE (2004), Pós-doutorado em Saúde Coletiva - UECE (2015), Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO (2013), Mestrado em Tecnologia de Alimentos - UFC (2007). Professora Adjunta e Coordenadora do Curso de Nutrição da Universidade Estadual do Ceará. Professora Colaboradora do Mestrado Acadêmico em Nutrição e Saúde da Universidade Estadual do Ceará. Professora dos Cursos de Especialização em Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação e Vigilância Sanitária de Alimentos da UECE. Integra Comissão Assessora de Avaliação do ENADE na área de Nutrição no INEP - MEC (2013 a atual). Atuou como Chefe da Divisão de Pós-Graduação Stricto Sensu da Universidade de Fortaleza da UNIFOR (Jul/2015 a Mar/2016) e coordenou Curso de Graduação em Nutrição da UNIFOR (Fev/2011 a Jan/2014). Consultora do Programa Alimentos Seguros do SENAC/CE (desde 2006). Atualmente é conselheira Suplente do Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional do Ceará - CONSEA Ceará, já tendo colaborado também como conselheira suplente junto ao Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional de Fortaleza - CONSEA Fortaleza . Já atuou no Conselho Regional de Nutrição - 6ª Região como Vice-Delegada. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Doenças Crônicas Não Transmissíveis, Alimentação Coletiva, Tecnologia e Inovação em Alimentos e Saúde Coletiva, Educação em Saúde e Segurança Alimentar e Nutricional.

HELENA ALVES DE CARVALHO SAMPAIO
Possui graduação em Nutrição pela Universidade de São Paulo (1976), mestrado em Educação pela Universidade Federal do Ceará (1987) e doutorado em Farmacologia pela Universidade Federal do Ceará (1996). É professora emérita da Universidade Estadual do Ceará (UECE), lecionando nesta desde 1980 e é membro do corpo docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Saúde Coletiva (Mestrado e Doutorado) da UECE, respondendo pelas disciplinas Nutrição e Doenças Crônicas Não Transmissíveis e Letramento Funcional em Saúde. Bolsista de Produtividade CNPq - PQ2 para o triênio 03/2011-02/2014. É orientadora de dissertações e tese do referido Programa. Exerce atividade de revisora do Jornal de Pediatria, da Revista de Nutrição e do British Journal of Nutrition. É líder do grupo de pesquisa Nutrição e Doenças Crônico-Degenerativas, com maior enfoque sobre as inter-relações entre Nutrição e Obesidade, Câncer e/ou Doenças Cardiovasculares, além de produção científica na área de letramento em saúde e em nutrição.